يُعَدّ عملية الإحياء طريقة شائعة لتعطيل البكتيريا لتحويل ال份ات إلى المنتجات. يقوم التخمر في تحضير مجموعة محدودة من الأشياء مثل الخمور والخبز. يُعرف فنّ التخمر بـ سيطرة بيئة محددة لتشجيع إنبات البكتيريا المرغوب فيها.
أحاجي عالم التخمير
يسرنا أن نطلعك على مُقدّمات مثيرة في عالم التخمير. يُعرف هذا المجال بأنّه غني بـ الفطريات. يُمكن تنظيم هذه النواقل لـ صنع شروحات مشهورة.
من البريوت إلى الجبن, التخمير تقودنا إلى جهات
رائع.
التخمير: من البذرة إلى النَّبيذ
يُعدّ إجراء التخمير الخطوة الأساسية في إنتاج مشروب الكحول من المحاصيل الزراعية .
بواسطة هذه العملية، تُتحوّل الجلوكوز الموجود في الفواكه إلى الكحول و غاز ثاني أكسيد الكربون .
تنفّذ هذه العملية بفضل البكتيريا، التي يؤدي إلى الترجمة المواد العضوية إلى مادة.
- تُصنع النبيذ من قشر الفاكهة بعد إنهاء الخميرة.
- تمثل النبيذ سائل شهير على من جميع أنحاء العالم.
أدوات التخمر وأحكامها
يُعدّ التخمير عملية/الПроцеس/التفاعل هامة في العديد من الصناعات/الفروع/المجالات. تتميز هذه العملية باستخدام البكتيريا/真菌/إنزيمات لعمل تغيرات/تحولات/تحويلات في المواد الخام/المكونات/المنتجات. ولتحقيق أفضل نتائج/مخرجات/أداء من عملية التخمير، يلزم استخدام الأدوات المناسبة/الوسائل الملائمة/الإمكانيات الضرورية. تختلف هذه الأدوات حسب/بناءً على/وفقاً ل النوع/نوعية/حجم المنتج الذي يتم تخمره.
- أمثلة/الأنواع/فئات من أدوات التخمير: مخاريط/وعاء/زجاجات
- تحتاج/تتطلب/تشترط الأدوات إلى نظافة/صحة/سلامة عالية
- يجب/يتوجب/يلزم اتباع الأحكام/اللوائح/القواعد الخاصة ب التخزين/الإعداد/المعالجة للأدوات
الفرق بين التخمير الجاف والرطب
يُعرَّف التخمير/الإبرار/الاحتمار الجاف بأنه عملية تحويل السكريات إلى الكحول بواسطة الخميرة بدون إضافة الماء. أما التخمير/الإبرار/الاحتمار الرطب فيشمل استخدام كمية كبيرة من الماء، لإنشاء مزيج سائل يسمى "المعكر" أو "الزيت". يعتمد نوع التخمير/الإبرار/الاحتمار المستخدم على نوع الفود/المادة الخام/المنتج الذي يتم تخميره، و المناطق الجغرافية/الحالة المناخية/ظروف الإنتاج.
تخمیر- تُنتِج/يَشْهَد/يَسْتَنْتج عملية التخمير الجاف منتجات أكثر تركيزًا وتحتوي على نسبةً أعلى من الكحول/مُحتوى عالٍ من الكحول/نسبة عالية للكحول.
- يقوم بالتخمير الرطب/يُحدِث/يَشْهَد التخمير الرطب بانتاج كميات أكبر من/أكثر من/قَدَرٍ أكبر من المادة الخام/الفود/المنتج ، لكن بنسبة أقل من الكحول/بمعدل أقل من الكحول/بكثافة أقل للكحول.
تطورات حديثة في مجال التخمير
شهد ز क्षेत्र التخمير مؤخراً العديد من إنجازات .
تستند هذه التطورات حول زيادة كفاءة العمليات التخميرية و إيجاد أحياء دقيقة مبتكرة .
تُساعد هذه الاختراعات في تحسين مكونات السلع التخميرية.